Pouzet a écrit:
Citation:
Pour la France, c'est le secteur de la restauration et de l’accueil des touristes qui se plaint de manquer cruellement de main-d’œuvre.
Il y aurait une solution simple pour trouver des recrues ; payer de bons salaires, respecter les travailleurs, offrir autre chose que des emplois précaires !
J'ai lu dans mon quotidien régional une page entière divisée en 3 articles qui parlait de la question. Un des articles donnait la parole aux syndicats, qui tenaient peu ou prou votre discours. De l'autre, un article qui donnait la parole aux restaurateurs, qui trouvent qu'on leur fait un mauvais procès, que les salaires sont plus élevés qu'il n'y parait (grâce aux pourboires et à diverses prestations). Pour eux la cause sont les horaires, les gens qui ne veulent plus se lever tôt et se coucher tard, ... Et ils citent l'exemple d'établissements où on est bien payé, mais qui peinent à recruter...
La vérité est sans doute entre les deux. Mais, par hasard j'ai discuté avec un serveur qui a plus de 30 ans de métier et qui travaille sur l'une des places les plus touristiques de Colmar. Effectivement, il y a une certaine précarisation du métier. Quand il a commencé, il a dû passer un CAP. 3 années d'études pour cela. Et il a du apprendre tous les aspects du métier. Actuellement, "on embauche n'importe qui qui accepte le poste", et cela le dévalorise. Mais, il reconnait à demi-mot que les 3 années d'études ne sont peut-être pas nécessaires. Ensuite, il a cité les réseaux sociaux où pour un rien vous vous prenez des remarques désobligeantes et où les notes peuvent être très sévères. En fait, que vous soyez aimables ou pas, vous pouvez avoir une mauvaise note. Et tout est scruté, le service, les plats, la boisson (trop fraiche, pas assez fraiche, trop chaude, pas assez chaude ...). Bref, à l'entendre, les torts sont partagés, et le client est aussi partiellement responsable. Il y a des serveurs qui démissionnent car ils se sentent harcelés par les réseaux sociaux. Si les gamins des clients vous courent à travers les pattes, surtout, pas de remarques, sinon vous êtes un tyran !
En fait, il trouve que le métier, mais aussi la société deviennent plus durs, et cela se ressent. En fait, quand on se fait houspiller en permanence, on n'est jamais assez payé